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散歩の収穫。

  • こういう色もよいですね。
    散歩をしていて見つけた風景や動植物を記録しておくアルバム。不定期だけど、できるだけ更新を目指す。コメント歓迎。

田舎の風景

  • 東京に戻ります。
    2008年9月8日~11日までの、田舎での時間。

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2018年1月13日 (土)

魚のことを、忘れていましたが。

Kimg0489

 これは、甘鯛の一夜干しみたいなのです。

 甘塩で、とてもおいしい。

 このままでも、どんどんいけます。

 塩を利かせすぎると、固くなってしまいますし、といって、甘鯛は身が柔らかいので、どうにも難しいところがありますが、新鮮な場合は、とてもとてもおいしいです。本当です。


Kimg0490


 これは、刺身なのですが、何の刺身かわかりますか?

 フナです。

 はい、淡水魚ですね。

 イメージとしては、川の魚は、あんまりおいしくないとか、においがいまいちとか、あると思いますが、これは、まったく、そんなことはありません。

 新鮮ですし、身も歯ごたえがあるというか。

 取り巻いているのは、ご本人の卵です。

 まぶしてありますが、理由はわかりません。

 ともかく、おいしくいただきました。

Kimg0506


 これですが、カレイの煮つけです。

 きわめておいしいです。

 東京ですと、醤油が多く、塩辛い。

 さらに、身もいまいち。

 鮮度が感じられない場合も多いのですが、これは、薄めの味付けでも、魚本来の味がしっかりと味わえ、極めておいしいのです。

 ふっふっふっ。

 おいしかったです。

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